煮饭一般放多少水合适

煮饭时，水量控制直接影响米饭口感。标准白米比例是1份米配1.2份水，电饭煲有刻度线，只需加水至对应刻度即可。糙米需更多水，约1.5份。蒸饭时水要少，约1份米配0.8份水。水量过多米饭软烂，过少则夹生。不同米种吸水性不同，东北米需水少，泰国米需水多。煮饭前可提前浸泡30分钟，减少用水量。家庭煮饭可用食指测量，米铺平后加水至食指第一关节处。

煮饭水量还需考虑烹饪方式。高压锅煮饭水要少，约1份米配1份水，因为压力使水分更易渗透。砂锅煮饭水要多些，约1.3份，因砂锅吸热慢。煮粥水量大增，约1份米配8份水。煮饭时水沸腾后转小火，让米粒充分吸收水分。冷藏过的米需多加少量水，因为米粒变硬。煮饭时留一条小缝让蒸汽排出，防止溢出。不同电饭煲功能需调整水量，快速煮模式需减水10%。