一周备菜是放冷藏还是冷冻

一周备菜放冷藏保存3-4天比较合适，绿叶蔬菜、豆腐这类食材容易变质，建议现吃现做。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆可以提前切好泡水冷藏，肉类提前腌制冷藏24小时最佳。米饭煮好后分装冷藏，第二天加热口感依然不错。水果切片后加柠檬汁冷藏能防止氧化变色。冷藏食材取出后要彻底加热，避免细菌滋生。

冷冻保存适合一周以上的备菜，汤品、炖菜冷冻后风味更佳。饺子、包子提前包好冷冻，随吃随取非常方便。肉类分装成小份冷冻，解冻后不会影响口感。米饭、面条完全冷却后再冷冻，解冻后微波炉加热即可。蔬菜焯水后过冷水再冷冻，能保持脆嫩口感。冷冻食物最好3个月内吃完，超过时间虽然安全但营养会流失。