老窖是什么香型

老窖属于浓香型白酒，酿造工艺独特，窖池使用多年。泸州老窖、五粮液都是典型代表，窖池历史可达数百年。这种酒体醇厚，香气浓郁，有窖香、粮香、曲香复合味道。发酵过程中，微生物在窖池内长期积累，形成丰富风味物质。优质老窖酒需要储存3年以上，酒液清澈，入口绵甜，回味悠长。

老窖酒的生产环境要求极高，温度控制在15-25度之间，湿度保持在60-70%。酿造原料包括高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种粮食。传统工艺采用"续糟配料、固态发酵"方式，每轮发酵周期长达70天。酒厂每年仅生产2-3批，产量有限。老窖酒的酒精度数在38-53度之间，适合慢慢品鉴，不宜大口饮用。