酸菜保存是冷藏还是冷冻

酸菜冷藏保存可以维持3-7天的新鲜度，适合短期食用。冰箱冷藏温度保持在4°C左右，能减缓细菌繁殖速度，但酸菜的酸度会随时间逐渐降低。开封后的酸菜需密封保存，避免接触空气导致变质。许多家庭选择小份量包装，每次取用后立即密封，减少反复取用带来的污染风险。

冷冻保存能让酸菜保持3-6个月的风味不变。零下18°C的冷冻环境能有效抑制微生物活动，酸菜的质地和酸度都能长时间稳定。冷冻前可将酸菜分成单次食用的小份，用保鲜袋或密封盒包装，排出多余空气。解冻时建议提前12小时移至冷藏室，避免室温解冻影响口感。