毛桃酒的制作方法

毛桃酒制作需选用新鲜成熟的毛桃，洗净晾干后去蒂切块。准备一个干净无油的玻璃罐，将桃块放入罐中，加入冰糖，比例为桃块与冰糖3:1。倒入高度白酒没过所有材料，密封放置阴凉处。前两周每天摇晃一次罐子帮助糖分溶解，之后静置3个月让酒体充分融合。期间观察酒色变化，当液体呈现淡金黄色即可过滤装瓶。

毛桃酒发酵温度控制在20-25摄氏度最佳，过高会破坏果香。过滤时使用细纱布或咖啡滤纸，去除果肉残渣。装瓶前可加入少量蜂蜜增加甜度，但量不宜多，每500毫升酒加10克即可。成品酒需避光保存，最佳饮用时间为6个月后。酒体应呈现淡金黄色，带有浓郁的桃香和适度的甜度，入口顺滑不刺激。