电磁炉能用平底铁锅吗

电磁炉完全能用平底铁锅，关键在于锅底必须平整且含铁。锅底直径最好在12厘米以上，小于这个尺寸会影响加热效果。铸铁锅、不锈钢炒锅、铁质煎锅都是理想选择。锅底厚度在2-3毫米最佳，太薄易烧坏，太厚加热慢。电磁炉通过磁场感应加热，铁锅底部会产生涡流发热，升温快且均匀。使用前可用磁铁测试，能吸住的锅就能用。市面上标注"适用电磁炉"的铁锅效果更好，价格也稍高。

铁锅使用时需注意避免空烧，锅内有食物再开火。锅底如有凹凸不平会影响加热效率，定期检查锅底状态。新锅使用前先小火预热，延长使用寿命。电磁炉功率大，铁锅导热快，烹饪时火候控制很重要。清洗时避免用钢丝刷，防止刮伤锅底影响导热。铁锅用后需擦干存放，防止生锈。正确使用下，铁锅在电磁炉上能发挥最佳烹饪效果。