冷冻跟冷藏是一个意思吗

冷冻和冷藏完全不同。冷冻温度在零度以下，能长时间保存食物，比如冰淇淋、冻肉需要-18度环境。冷藏温度维持在0-5度之间，适合短期存放蔬菜、饮料，保鲜期只有几天。冷冻让食物处于休眠状态，细菌几乎停止活动；冷藏只是减缓细菌繁殖速度，食物仍会慢慢变质。

冷冻食品口感变化大，解冻后容易出水。冷藏食品保持原有质地，但时间长了会失去水分。冷冻适合长期储备食材，冷藏适合日常饮食准备。超市里冷冻区有饺子、牛排，冷藏区放着酸奶、面包，两种温度要求完全不同，保存效果也有明显区别。