农家自制柿饼纯手工制作方法

农家自制柿饼需选择完全成熟的柿子，洗净削皮后置于竹筛上晾晒3-5天。每天翻动2-3次，确保受热均匀。柿皮变皱后，轻轻揉捏整形，帮助糖分渗透。继续晾晒至柿身柔软，表面析出白色柿霜，整个过程约需10-15天。制作时避免使用金属器具，以免影响柿饼色泽和口感。

柿饼储存需选择阴凉干燥处，用食品袋或陶罐密封保存。柿饼表面自然形成的柿霜是葡萄糖结晶，具有润肺止咳功效。优质柿饼肉质柔韧，甜而不腻，可直接食用或搭配粥品。柿饼遇潮湿易发霉，开封后最好在7天内食用完毕。制作柿饼时，糖度高的品种如火晶柿、脆柿更适合，成品风味更佳。