巫山烤鱼什么意思

巫山烤鱼是一道源自重庆巫山的特色美食，选用新鲜草鱼腌制后，在特制铁板上烤制至外焦里嫩。烤制过程中刷上秘制酱料，包括豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，形成独特的麻辣鲜香口感。这道菜制作工艺讲究，需要控制火候和时间，确保鱼肉保持多汁。烤好的鱼通常会搭配豆芽、土豆、藕片等蔬菜一同烤制，增加层次感和营养。食用时配以米饭，是重庆地区深受喜爱的家常菜。

巫山烤鱼的名字来源于其发源地重庆巫山县，已有上百年历史。这道菜融合了川菜"麻辣"与"鲜香"的特点，制作时选用当地特有的香料配方。烤制过程需要厨师掌握精准的火候控制，鱼肉表面形成微焦层，内部保持嫩滑。巫山烤鱼的独特之处在于其双重烹饪方式——先烤后煮，使鱼肉充分吸收调料味道。现代餐厅还发展出多种口味变体，如蒜香、酱香、酸辣等，满足不同食客需求。