云南野生菌最佳保鲜方法是什么

云南野生菌保鲜的关键是低温干燥保存。新鲜采摘的松茸、牛肝菌应立即用厨房纸巾包裹，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏层，温度控制在4度左右。这种方法能保持菌类3-5天不变质。干巴菌、鸡枞菌等可切片后晒干，装入密封袋，放在阴凉干燥处，可保存6个月以上。真空包装是另一种选择，能延长保鲜期至2周。

湿度控制对野生菌保鲜至关重要。牛肝菌、青头菌等含有大量水分，清洗后必须沥干，再用吸水纸包裹，避免水分导致腐烂。松茸、竹荪等名贵菌类建议整株保存，不要切开，减少氧化速度。云南当地农民常用松针或苔藓包裹野生菌，放入竹篮中，这种传统方法能让菌类保持2-3天的鲜美口感。