8寸的蛋糕制作方法

制作8寸蛋糕需要准备8寸圆形蛋糕模具，面粉200克，鸡蛋4个，细砂糖120克，牛奶80毫升，植物油60毫升，泡打粉5克。面粉过筛后加入泡打粉，鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入牛奶和油搅匀，筛入面粉拌匀。蛋白分3次加糖打发至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀。倒入模具震出大气泡，烤箱预热170度烤40-45分钟，用牙签插入无面糊带出即熟。

8寸蛋糕冷却后可进行装饰，奶油500克冷藏后打发，水果适量切片。蛋糕横切两半，中间抹奶油夹水果，顶部和四周抹奶油，用水果装饰。也可制作慕斯蛋糕，消化饼干碎100克加融化的黄油50克压入模具底部，冷藏30分钟。淡奶油200克加糖40克打发，奶酪250克软化后加糖打匀，两者混合倒入模具，冷藏4小时脱模。巧克力淋面需黑巧克力100克加淡奶油50克隔水融化，淋在蛋糕表面。