云南花椒是什么品种

云南花椒主要品种有青花椒、红花椒和麻椒。青花椒颜色翠绿，香气清新，常见于川菜调味。红花椒色泽红亮，麻味浓郁，是火锅底料的重要成分。麻椒表面褶皱明显，麻味强烈，适合制作麻辣调料。这些品种在云南各地广泛种植，海拔2000米以下的山区特别适合生长。云南花椒因气候条件独特，品质上乘，年产量达数千吨，供应全国市场并出口多国。

云南花椒还有金阳青椒、大红袍、贡椒等特色品种。金阳青椒颗粒饱满，香气持久，适合腌制食品。大红袍花椒果实较大，麻味纯正，是高端烹饪的首选。贡椒历史悠久，曾作为皇家贡品，品质极佳。云南独特的地理环境造就了这些花椒的独特风味，当地农民采用传统种植方法，确保花椒品质稳定。这些品种在市场上价格差异明显，从每斤30元到200元不等，深受消费者喜爱。