饱和变成不饱和是什么反应

饱和变成不饱和是加氢反应，氢气与不饱和化合物在催化剂作用下结合。植物油氢化后变成固态脂肪，人造黄油就是典型例子。工业上乙烯加氢生成乙烷，液态油变成固态脂肪也是此类反应。实验室中，溴水与烯烃反应褪色，证明不饱和键存在。

不饱和变饱和是氧化反应，有机物失去氢或获得氧。酒精氧化成醛，醛再氧化成酸，食物腐败过程中脂肪氧化产生哈喇味。铁生锈是铁氧化成氧化铁，木材燃烧时碳氧化成二氧化碳。这些反应在食品工业和材料科学中应用广泛，延长保质期或改变材料性质。