饭店锅仔下面是什么燃料

饭店锅仔下面常见的燃料是固体酒精块或酒精凝胶。这些燃料块呈白色或淡黄色，装在金属罐内使用。酒精块燃烧时温度稳定，能持续加热约2小时。另一种选择是丁烷气罐，通过专用喷枪控制火焰大小。气罐火力强劲，能迅速将锅仔内容物煮沸。固体燃料块安全便携，适合餐厅日常使用。酒精凝胶则更环保，燃烧时几乎无烟无味，不会影响食物风味。

锅仔底部也可使用木炭作为燃料，尤其适合中式餐厅。木炭燃烧温度高，能产生独特的烟熏风味。现代餐厅多采用电加热锅仔，通过温控系统精确调节温度。电热锅仔使用安全，没有明火风险，清洁维护也方便。部分高端餐厅使用生物乙醇，这是一种可再生燃料，燃烧清洁且热效率高。这些燃料选择让餐厅能根据菜品特性和用餐环境灵活调整加热方式。