碧螺春真的很苦吗

碧螺春确实带有苦味，但这种苦味是其独特品质的一部分。优质碧螺春在冲泡后，初尝会有微苦，随后转为甘甜。这种苦涩回甘的体验在明前茶中尤为明显。茶叶中的咖啡碱和茶多酚是苦味的主要来源，这些物质也赋予碧螺春提神醒脑的功效。正确控制水温在80-85摄氏度，可以减轻苦味，保留茶叶的鲜爽。许多茶爱好者认为，这种恰到好处的苦味是碧螺春高级别的标志。

碧螺春的苦味还与采摘时间和制作工艺密切相关。春分前采摘的嫩芽制成的茶苦味较轻，而清明后的茶叶苦味会加重。制作过程中杀青的温度和时间也会影响苦味的程度。碧螺春在冲泡后2-3分钟时苦味最为明显，之后逐渐减弱。这种层次丰富的口感变化正是碧螺春的魅力所在。市场上一些低价碧螺春因为使用老叶或不当工艺，苦味会过于突出，失去了优质茶应有的平衡感。