三鲜冒菜是什么

三鲜冒菜是四川地区流行的特色小吃，由多种食材混合烹制而成。制作时选用牛肉、毛肚、豆芽、藕片、蘑菇等10余种食材，先分别焯水处理，再用特制底料快速炒制。汤底由牛骨熬制6小时以上，加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，麻辣鲜香。食用时将食材浸入滚烫的汤中，搭配米饭，一人一份，方便快捷。

三鲜冒菜名字中的"三鲜"指三种主要食材，实际制作中会加入更多种类。食材选择讲究荤素搭配，肉类包括牛肉、鸡肉、午餐肉等，蔬菜有白菜、土豆、金针菇等。冒菜吃法独特，顾客可自选食材，店家按重量计价。汤底可分微辣、中辣、特辣三种口味，搭配香菜、葱花、蒜泥等提味，深受年轻人喜爱。