棒棒鸡制作方法

棒棒鸡制作需要准备新鲜鸡腿肉500克，煮熟后放入冰水中冷却。取出鸡腿肉用擀面杖轻轻拍打，撕成细丝。准备调料碗，加入辣椒油、花椒粉、蒜泥、生抽、醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀。将调好的酱汁均匀淋在鸡丝上，撒上熟芝麻和葱花，冷藏半小时后风味更佳。制作过程中鸡肉要保持弹性，酱汁比例要适中，太咸或太辣都会影响口感。

棒棒鸡的摆盘也很讲究，可以将鸡丝整齐地码放在盘中，周围配上黄瓜丝和胡萝卜丝增加色彩。上桌前再撒上一些炒香的花生碎增加口感层次。这道菜适合夏天食用，冰镇后的鸡丝配上麻辣调料，清爽开胃。制作时要注意鸡肉不要煮得过久，否则会失去弹性。调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些辣椒油，喜欢酸的可以增加醋的用量。