五仁月饼馅是哪几种原料

五仁月饼馅包含五种主要坚果原料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和榄仁。这些原料经过烘烤后增添香气与口感。传统配方还会加入青红丝，用橘皮或瓜条制成，增添酸甜风味。糖浆与油脂混合作为黏合剂，让各种果仁紧紧结合。优质五仁月饼的果仁含量高达70%，咬下去能感受到明显的颗粒感与坚果的自然油脂香，这是现代低糖版本难以比拟的原始风味。

五仁月饼的原料选择讲究地域特色。北方版本偏爱使用开口笑和松子仁，南方则常用腰果和夏威夷果。部分高端配方加入碧根果或巴旦木提升档次。糯米粉作为稳定剂确保馅料不散，少量白酒或白兰地去腥增香。传统工艺中，果仁需提前浸泡去除涩味，再以小火慢炒保持酥脆。这种复杂处理使五仁月饼成为中秋最具代表性的传统食品之一。