烘焙店需要准备多少种产品

烘焙店的产品种类需要根据店铺规模和顾客需求来确定。小型烘焙店可准备15-20种产品，包括面包、蛋糕、饼干等基础品类。中型店铺可扩展到30-40种，增加特色甜点和季节限定产品。大型烘焙店可拥有50种以上产品，涵盖面包、蛋糕、甜点、三明治等多个类别。产品种类过多会导致库存压力，过少则无法满足顾客多样化需求，因此需要平衡产品丰富度和运营效率。

烘焙店的产品组合应考虑销售时段和消费场景。早餐时段可准备10-15种产品，如牛角包、可颂、三明治等。下午茶时段可提供20-25种选择，包括马卡龙、泡芙、慕斯蛋糕等。周末和节假日可增加5-8种特别产品，如节日主题蛋糕、限定甜点等。产品更新频率也很重要，每月推出3-5种新品能保持顾客新鲜感，同时淘汰2-3种销量不佳的产品，保持菜单活力。