哈尔滨大列巴是什么

哈尔滨大列巴是俄罗斯风味黑面包，采用传统工艺制作，外皮坚硬酥脆，内部组织紧密。这种面包用裸麦面粉发酵，添加少量小麦粉，经长时间低温烘烤而成。大列巴直径可达30厘米，厚度约8厘米，重量超过2公斤。哈尔滨作为历史悠久的侨民城市，保留了这一独特烘焙技艺，大列巴成为当地标志性食品，常搭配红肠、酸黄瓜食用，风味独特。

哈尔滨大列巴的制作需要12小时以上的发酵时间，面包表面常撒有芝麻或罂粟籽。当地面包房使用特制圆形模具烘烤，形成特有的厚实底部。大列巴保质期长达1周，适合长途运输。哈尔滨中央大街的秋林公司、华梅西餐厅等老字号店铺，每天现烤新鲜大列巴，吸引众多游客购买。这种面包富含膳食纤维，口感微酸，是哈尔滨人早餐和下午茶的理想选择。