煲仔饭是哪个城市的特色名菜呢

煲仔饭起源于广东广州，是岭南地区的传统美食。这种米饭以砂锅为烹饪工具，锅底形成金黄香脆的锅巴，上层铺上腊味、排骨或鸡肉等配料。广州的老字号餐厅如银记肠粉店、陶陶居酒家都提供正宗煲仔饭，配料丰富多样，包括腊肠、腊肉、香菇、青菜等，米饭吸收了食材精华，香气四溢，口感层次分明。

煲仔饭在香港也有深厚根基，当地改良版加入了更多海鲜选择。香港的兰芳园、镛记酒楼等知名餐厅提供特色煲仔饭，常见的有虾仁、带子、鲍鱼等高级食材版本。香港煲仔饭注重火候控制，确保锅巴酥脆而不焦糊，米饭软糯适中，配料鲜嫩多汁，配以特制酱油，形成独特的风味组合，成为香港饮食文化的重要组成部分。