柿子什么时候成熟什么颜色

柿子一般在秋季成熟，具体时间因品种而异。早熟品种如磨盘柿在9月就能摘下，晚熟的牛心柿要等到11月。成熟过程中，柿子经历从青绿色到橙黄色再到橙红色的变化。阳光充足的柿子颜色更鲜艳，树冠顶部的柿子比底部早熟2-3周。判断柿子成熟度可通过果皮颜色、硬度变化和果蒂状态。

柿子成熟后的颜色主要呈现橙红色或橙黄色，品种不同颜色有差异。火晶柿成熟时呈橙红色，表皮有薄薄的白霜；脆柿保持橙黄色，果肉脆硬；甜柿成熟后果皮深红，果肉呈琥珀色。温度影响颜色变化，昼夜温差大的地区柿子颜色更艳丽。霜降后的柿子糖分积累达到高峰，表皮颜色达到最饱和状态。