什么叫真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是一种特殊的干燥技术，先将物质冷冻至零下40度左右，然后在真空环境中使冰直接升华成水蒸气。这个过程保留了物质的原始结构和营养成分，常见于食品、药品和生物样品处理。冻干咖啡能保持原有风味，冻干疫苗能在常温下长期保存，冻干花卉能维持鲜艳色彩和完整形态。整个过程不需要添加防腐剂，却能延长保质期。

这项技术利用了水的三相点原理，在真空条件下冰直接变成气体。冻干食品复水速度快，冻干酶制剂活性高，冻干血浆运输方便。实验室常用冻干法保存细胞和组织样本，化妆品行业也采用此技术保存活性成分。冻干后的产品重量轻，体积小，便于运输和储存，特别适合太空食品和应急物资。