红夹子螃蟹是什么品种

红夹子螃蟹学名叫中华绒螯蟹，也就是我们常说的大闸蟹。这种螃蟹的蟹钳呈暗红色，特别是雄蟹的钳子更加粗壮鲜艳。中华绒螯蟹原产于中国，主要分布在长江、珠江等水系。每年9-11月是它们的成熟期，这时候的蟹黄和蟹膏最为丰满。市场上常见的阳澄湖大闸蟹就属于这个品种，因水质优良而品质出众。红夹子螃蟹喜欢生活在淡水环境中，以水草、小鱼小虾为食，生长周期大约需要2年时间才能达到上市规格。

红夹子螃蟹的养殖历史已有数百年，传统上采用围网养殖方式。现代养殖技术已实现规模化生产，每亩水面可产蟹约300-500只。优质红夹子螃蟹具有"青背、白肚、金爪、黄毛"四大特征。鉴别品质时，可通过观察蟹壳是否坚硬、腹部是否饱满来判断。红夹子螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值高。烹饪方法多样，清蒸最能保留原汁原味，搭配姜醋食用可去腥提鲜。市场销售价格根据规格和品质不同，每只从几十元到上百元不等。