新鲜海鲜多久变质

新鲜海鲜在室温下暴露4小时就开始变质，冷藏条件下可保存1-2天。虾类变软发黏，鱼眼浑浊凹陷，贝类开口不闭合都是变质信号。冰鲜海鲜需保持0-4度环境，温度每升高2度，变质速度加快一倍。真空包装的海鲜能延长保鲜期3-5天，但一旦开封需立即烹饪。

海鲜冷冻可保存3-6个月，-18度以下能有效抑制细菌生长。三文鱼和金枪鱼适合冷冻保存，而龙虾和螃蟹肉质在冷冻后容易变柴。解冻后的海鲜不能再冷冻，会加速蛋白质分解。新鲜海鲜购买后最好当天食用，超过24小时建议烹饪后再冷藏，能延长保存时间2天左右。