河南三月份种什么蔬菜最合适

河南三月份气温回升，土壤解冻，适合种植多种耐寒蔬菜。大蒜、洋葱、韭菜这些葱类作物此时种植正合适，根系能在土壤中生长。菠菜、生菜、小白菜等叶菜类也能快速生长，30天左右就能收获。萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜在三月份播种，4月底就能采收。豌豆、蚕豆等豆类作物也能在这个季节种植，生长期短，产量高。

三月份的河南还可以种植一些喜凉蔬菜。花椰菜、西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜在这个季节生长良好，病虫害较少。芹菜、芫荽等香草类蔬菜也适合此时种植，香味浓郁。空心菜、茼蒿等绿叶蔬菜生长迅速，40天左右就能上市。三月份种植的黄瓜、西葫芦等瓜类蔬菜，需要覆盖地膜保温，但生长速度快，5月初就能开始采收。