散装的米酒能存放多久

散装米酒开封后，常温下可保存7-10天。冰箱冷藏能延长至15-20天。米酒发酵过程中产生的酒精有天然防腐作用，但开封后接触空气，微生物会加速繁殖。透明容器存放的米酒比深色容器变质快，因为光线促进氧化。家庭自制的米酒因含糖量高，保存时间比市售短。夏季高温时，米酒3-5天就开始变酸。使用干净勺子舀取米酒能减少细菌污染，延长保存期。

米酒品质可通过观察、闻味判断。新鲜米酒有清甜香气，出现酸味、气泡增多说明已变质。米酒表面出现白色或灰色菌膜表明霉菌污染，不能饮用。完全发酵的米酒酒精含量可达12-15度，抑制部分细菌生长。真空密封保存可将米酒保质期延长至1个月。米酒加热至75度以上能杀死大部分微生物，但会改变风味。购买时选择生产日期近的米酒，存放时间更长。