日本黑尾酱叫什么

日本黑尾酱的正确名称是"こいくち醤油"，属于酱油的一种。这种酱油颜色较深，味道浓郁，含有较高的氨基酸和糖分，常用于寿司、拉面和烤鱼等料理中。日本市场上黑尾酱的品牌包括"龟甲万"的特选酱油和"ヤマサ"的黒醤油，这些产品在亚洲超市和日式料理店都能买到。黑尾酱的酿造过程需要发酵6个月以上，比普通酱油时间更长，因此风味更加醇厚。

黑尾酱在烹饪中有多种用途，可作为腌料、蘸酱或调味汁。制作照烧牛肉时，黑尾酱与味醂和清酒混合，能形成独特的甜咸风味。日式煎饼的面糊中加入黑尾酱，煎制后外脆内软，香气四溢。东京筑地市场的海鲜摊贩常用黑尾酱调制腌汁，让海鲜保持鲜味的同时增添层次感。这种酱油的钠含量低于普通酱油，适合注重健康的人群日常使用。