粘米粉是什么用处

粘米粉是制作中式点心的基础材料，由大米磨成细粉。这种白色粉末常用于制作年糕、汤圆和萝卜糕等传统食品。粘米粉质地细腻，加水后形成柔软有弹性的面团，蒸制后呈现半透明状。广东地区的肠粉完全依赖粘米粉制作，而台湾的麻糬也以粘米粉为主要原料。粘米粉的粘性适中，不会像糯米粉那样过于粘牙，适合多种烹饪方式。

粘米粉在烘焙领域也有独特应用，能制作出松软的蛋糕和饼干。东南亚国家常用粘米粉制作各种咖喱和汤品，增加汤汁的浓稠度。粘米粉还可以与面粉混合使用，调整面团的延展性。家庭烹饪中，粘米粉是替代小麦粉的理想选择，特别适合对麸质过敏的人群。粘米粉保存简单，常温下可存放数月不变质，是厨房中非常实用的基础食材。