青酒是浓香型还是酱香型

青酒属于浓香型白酒，采用传统固态发酵工艺酿造。这种酒以高粱、小麦、玉米等为原料，经蒸馏、陈酿而成。浓香型白酒的特点是香气浓郁，口感绵甜，余味悠长。贵州青酒、四川泸州老窖都是典型代表，酒体清澈透明，香气中带有明显的窖香和果香，入口醇厚，回味甘甜。青酒的酿造过程需要严格控制温度和时间，确保酒质稳定。

青酒的酿造工艺有2000多年历史，传承了古代酿酒技术。现代生产中，青酒采用陶坛陈酿，时间至少3年，使酒体更加醇和。浓香型白酒的香气成分复杂，包含己酸乙酯、丁酸乙酯等200多种化合物。优质青酒需要经过勾调师精心调配，确保口感一致。青酒适合搭配中式菜肴，尤其是红烧肉、糖醋鱼等油腻食物，能解腻增香，提升用餐体验。