排挡子是什么

排挡子是东北地区常见的一种传统小吃，由面粉加水调成糊状后在热板上摊成薄饼，再撒上葱花、芝麻等调料。这种小吃口感酥脆，香气四溢，街头巷尾随处可见。制作排挡子需要掌握火候，太热容易焦，太凉则不够脆。东北的冬天，一个热腾腾的排挡子配上豆浆，是许多人的早餐首选。价格实惠，一个排挡子只需3到5元，却能带来满满的幸福感。

排挡子承载着东北人的集体记忆，是街头文化的重要组成部分。清晨的叫卖声、排队的人群、制作时的烟火气，构成了独特的城市风景。许多外地游客来东北必尝这道特色小吃，它已经超越了食物本身，成为一种文化符号。现代餐厅也创新推出了多种口味的排挡子，但传统街边摊的味道依然是人们心中的最爱。