岩茶工艺好坏体现在哪

岩茶工艺好坏体现在外形与干香上。优质岩茶条索紧结呈墨绿色，色泽油润有光泽。劣质茶则松散暗淡，甚至有焦斑或红边。好茶干香馥郁持久，能闻到明显的焙火香和花香；差茶香气淡薄或有杂味，甚至带酸馊味。武夷岩茶的传统炭焙工艺使茶叶表面形成细微白霜，这是优质标志；而机器快速烘焙的茶则缺乏这种自然质感。

岩茶工艺好坏还体现在汤色与叶底上。好茶汤色橙黄明亮，清澈透光，边缘有金圈；劣质茶汤色浑浊暗淡，呈红褐色或灰绿色。冲泡后，优质茶叶底柔软有弹性，叶片完整肥厚，边缘呈朱砂红；差茶叶底僵硬单薄，色泽不均，甚至有破碎。优质岩茶耐泡度高，冲泡8-10次仍有明显香气；劣质茶三四泡后味道迅速衰减，茶汤寡淡无味。