虾仁是什么品种虾

虾仁是多种虾类去壳后的产品，常见品种包括基围虾、草虾、明虾等。基围虾体型适中，肉质紧实，适合白灼烹饪；草虾体型较大，虾肉饱满，适合炒制；明虾颜色鲜艳，口感鲜甜，常用于制作虾仁炒蛋。超市里卖的虾仁多来自这些品种，新鲜虾仁呈半透明状，有弹性，无异味。

虾仁的品种选择取决于烹饪方式。小型虾仁如河虾仁适合做汤，中型虾仁如对虾仁适合炒菜，大型虾仁如龙虾虾仁适合烧烤。不同产地的虾仁也有差异，东南亚虾仁肉质较嫩，中国沿海虾仁口感更有嚼劲。优质虾仁应色泽自然，虾线完整，冷冻虾仁则需解冻后检查是否保持弹性。