爆谷的制作方法

爆谷制作需要准备玉米粒、植物油和盐。玉米粒选择饱满的品种，每100克玉米粒可膨胀成约500克爆谷。锅中放少量油，油热后倒入玉米粒，小火加热。玉米粒受热后内部水分变成蒸汽，压力增大直至外壳破裂。听到连续的爆裂声后，立即关火。趁热撒上盐调味，轻轻翻拌均匀。爆谷冷却后会变得酥脆，可以加入黄油、糖粉或其他调味料增加风味。

爆谷的爆裂温度约为180°C，这个温度能让玉米粒内部淀粉膨胀。制作爆谷的锅具要厚底，受热均匀。玉米粒含水量13-14%时爆裂效果最佳。家庭制作可用微波炉专用爆谷盒，玉米粒无需加油，加热2-3分钟即可。爆谷膨胀后体积增加约5倍，重量减轻。爆谷冷却后若受潮会变软，应密封保存。爆谷的热量较低，每杯约31卡路里，是健康零食选择。