面粉多少目是什么意思

面粉多少目指的是面粉的粗细程度，目数越大表示面粉越细。100目面粉能通过每平方英寸100个孔的筛网，适合制作饼干；200目面粉更细腻，常用于蛋糕；300目以上属于超细面粉，适合高档糕点。不同目数面粉吸水性不同，影响面团筋度。高筋面粉通常在100-150目之间，中筋面粉在150-200目，低筋面粉在200-300目。选择合适目数面粉能直接影响食品口感和质地。

面粉目数还影响食品的营养价值和保存时间。细面粉（300目以上）更容易消化，适合老人和小孩食用，但保存期限较短，约3个月。粗面粉（100目以下）含有更多麸质和纤维，营养价值高，保存可达6个月。烘焙时，细面粉需要减少液体用量，因为吸水速度慢。不同国家面粉目数标准不同，美国、欧洲和中国各有自己的筛网规格，购买时需注意产地标准。