茅台酒一共有多少道工艺

茅台酒的生产工艺包含30多道精细工序，从原料高粱到成品酒需要经过制曲、下沙、糙沙、发酵、蒸馏、贮存等环节。其中制曲工艺就分粉碎、加水、踩曲、入仓、翻曲、存曲等6个步骤，每个步骤都有严格的时间控制。发酵过程采用石窖，需经历8轮次发酵，每次发酵时间达30天以上。蒸馏取酒分7个轮次，每个轮次取出的酒风味各异，需分开贮存。

茅台酒的勾兑工艺堪称艺术，需将不同轮次、不同年份、不同风格的基酒按特定比例混合。贮存环节至少需要3年，优质茅台贮存可达5-10年。包装环节包含洗瓶、灌装、贴标、装箱等8道工序，每瓶酒都要经过严格检验。整个生产周期从原料到成品需要5年时间，比多数白酒工艺复杂3倍以上，形成了茅台独特的品质保证体系。