牛排有哪几个

牛排种类丰富，菲力牛排取自牛里脊部位，肉质细嫩无筋。西冷牛排来自牛外脊，边缘带筋，口感嚼劲十足。肋眼牛排位于牛胸腔两侧，大理石花纹明显，油脂丰富。T骨牛排由脊骨两侧肉组成，一边是菲力一边是西冷。纽约客牛排属于西冷的一种，去除了部分边肉，肉质更紧实。

不同部位牛排适合不同烹饪方式。菲力适合快速煎制，保持内部粉嫩。西冷和纽约客适合高温烤制，表面形成焦脆外壳。肋眼牛排适合慢烤，让脂肪慢慢融化。T骨牛排适合整体煎烤，同时体验两种口感。牛小排取自牛胸腔前端，肉质鲜嫩，适合短时间烹饪。牛腩牛排则适合长时间炖煮，肉质变得软烂入味。