活龙虾尾部红色颗粒是什么

活龙虾尾部红色颗粒是虾籽，也就是龙虾的卵。这些颗粒呈鲜红色或橙红色，大小如小米粒，富含蛋白质和营养。虾籽在烹饪后会变得更加明显，增添菜肴的色彩和口感。新鲜龙虾的虾籽紧实有弹性，颜色鲜艳；存放时间较长的龙虾虾籽可能变得松散，颜色暗淡。虾籽在亚洲料理中被视为珍贵食材，可制作虾籽酱或作为高级调味品。

这些红色颗粒也是龙虾繁殖系统的一部分，雌性龙虾会将卵携带在腹部游泳足上直到孵化。虾籽数量因龙虾大小而异，一只500克重的龙虾可能含有数千粒卵。虾籽在受精后颜色会从浅黄变为深红，这表示胚胎正在发育。专业厨师会根据虾籽的状态判断龙虾的新鲜度，完整紧实的虾籽意味着龙虾捕获时间不长。