自助餐饮市场怎么样赚钱

自助餐饮市场盈利关键在于高客流与合理定价。早餐时段以粥品、面点为主，客单价控制在15-20元；午餐晚餐主打自选菜，价格按重量计算，每克5-8元。饮料区设置无限续杯选项，提高客单价。周末推出双人套餐，定价98元，吸引顾客结伴消费。高峰时段每桌翻台率可达5-6次，日营业额轻松突破2万元。

食材成本控制在营业额的30%以内是盈利基础。选择当季蔬菜，价格比非当季低20%。肉类批量采购，每公斤比零售便宜15元。米饭使用优质东北大米，出饭率高，成本降低。减少浪费是关键，每日根据预估销量采购，剩余食材制作员工餐。电子点餐系统减少人工成本，3台平板电脑可替代6名服务员，每月节省工资支出1.2万元。