大闸蟹是淡水蟹还是海水蟹

大闸蟹是典型的淡水蟹种，学名中华绒螯蟹，生活在江河湖泊等淡水环境中。这种蟹类在长江流域水域最为常见，尤其是阳澄湖、太湖等淡水湖出产的大闸蟹品质最佳。大闸蟹的鳃结构适应淡水环境，能在含氧量较低的水体中生存。人工养殖时，养殖户会在池塘中模拟自然淡水环境，控制水深、水质和饵料，确保大闸蟹正常生长繁殖。大闸蟹的生长周期需要经历5次蜕壳，这个过程完全在淡水中完成。

大闸蟹与海水蟹存在明显生理差异。大闸蟹的蟹黄更加饱满细腻，蟹肉甜度较高，这与淡水环境中的食物链有关。海水蟹如梭子蟹、青蟹等，肉质更加紧实，带有海洋特有的咸鲜味。大闸蟹的甲壳呈青灰色，腹部为白色，而海水蟹颜色多为深褐色或蓝灰色。从市场销售看，大闸蟹每年9-11月上市，而海水蟹全年均可捕获，这反映了它们不同的生活习性和繁殖周期。