花生芽好吃吗

花生芽口感清脆，带有淡淡的花生香气，适合凉拌或快炒。超市里售卖的花生芽长度约5-8厘米，茎部呈白色，尖端微微泛绿。烹饪时只需热锅快炒30秒，加入少许盐和蒜末即可。许多人喜欢将其与胡萝卜丝一起凉拌，爽脆可口，富含蛋白质和维生素C。家庭种植的花生芽3-5天就能收获，新鲜度远高于市场产品。

花生芽营养价值高，每100克含蛋白质约12克，是普通蔬菜的2-3倍。它含有丰富的大豆异黄酮，有助于抗氧化。饭店里常见的蒜蓉花生芽只需5分钟就能做好，保留脆嫩口感。研究表明，花生芽中的维生素K含量比花生本身高出40%，适合日常食用。生吃花生芽能保留更多酶类，帮助消化，但需确保彻底清洗去除残留种皮。