苋菜和汉菜是同一种菜吗

苋菜和汉菜确实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。苋菜在中国南方地区更为常见，而汉菜这个名称在北方和部分中部地区使用。这种蔬菜叶片呈卵形或三角形，颜色有绿色、红色或紫色，茎秆直立，高度可达30到60厘米。苋菜含有丰富的铁质、钙质和维生素，炒食、做汤或凉拌都很美味，是夏季常见的时令蔬菜。

苋菜/汉菜在植物学上属于苋科苋属，学名是Amaranthus tricolor。这种蔬菜生长周期短，播种后40天左右即可收获，适应性强，耐热耐旱。苋菜籽可制成谷物，称为苋米，营养价值高。这种蔬菜在亚洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区广泛种植，是许多文化中的重要食材。苋菜叶子和嫩茎均可食用，口感滑嫩，带有淡淡的甜味。