一斤猪肉卤熟有多少重量

一斤猪肉卤熟后大约会损失30%-40%的重量，实际成品约剩6两到7两。猪肉在卤制过程中会流失大量水分和脂肪，这是重量减轻的主要原因。瘦肉比例高的猪肉失水更多，肥肉部分则会因脂肪融化而减轻重量。卤制时间越长，水分流失越多，成品重量也相应减少。不同部位的猪肉卤制后的重量变化也有差异，如五花肉因脂肪含量高，失重比例略小。

一斤生猪肉经过卤制变成热食，重量变化明显。厨房实践显示，1000克生肉卤熟后大约得到600-700克成品。家庭烹饪中，五花肉卤熟后重量减少约35%，猪后腿肉减少约40%。餐厅批量制作时，严格控制卤制时间可确保出品重量稳定。真空包装的卤肉制品标注净重，消费者购买时需注意这是熟重而非生重。