湘菜属于哪个系

湘菜属于中国八大菜系中的湘菜系，起源于湖南地区，以香辣、酸辣、鲜香为特色。湘菜烹饪手法多样，包括炒、爆、熘、煮、蒸、炖等，代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉等。湘菜注重食材的新鲜和火候的掌握，调味料常用辣椒、蒜、姜、葱等，口味层次丰富，深受食客喜爱。

湘菜在地理上属于长江中游菜系，与川菜、赣菜有相似之处但也有明显区别。湘菜比川菜更加注重原汁原味，比赣菜更加注重香辣的层次感。湖南气候潮湿，湘菜中的辣味和酸味有助于驱寒祛湿，促进消化。湘菜中常用的食材有腊肉、豆豉、剁椒等，这些独特的调味品赋予了湘菜鲜明的地域特色。