火锅什么时候算熟

火锅食材的熟成时间因材质而异。肉类切片需煮2-3分钟，虾类变色约需3分钟，贝类开口即熟。蔬菜类中，菠菜30秒即可，白菜1分钟，土豆片需4-5分钟。豆腐制品需煮3-4分钟，确保内部温度达到75度以上。火锅汤底沸腾后，食材放入后再次沸腾即表示基本熟透。

判断食材是否熟透可通过观察和触摸。肉类由红变白且不再散血水，虾类弯曲变红，贝类完全张开。蔬菜失去生脆感，豆腐变硬不粘牙。火锅食材大小影响熟成时间，大块牛肉需6-8分钟，而肉丸浮起即表示熟透。火锅中的淀粉类食物如粉丝需煮5分钟，煮至透明状即可食用。