苕皮是哪个省份的特色小吃

苕皮是四川省的特色小吃，以红薯为主要原料制作而成。四川的苕皮质地Q弹，口感独特，常作为火锅配菜或小吃食用。成都、重庆等地的夜市和餐馆都能见到苕皮的身影，麻辣口味最受欢迎。制作苕皮需要将红薯淀粉与水混合，蒸制成薄片后晾干，烹饪前需泡软，可炒可煮，是川菜中不可或缺的食材之一。

苕皮在贵州也有流行，但制作工艺和风味与四川有所不同。贵州苕皮更注重原味，调味较清淡，常搭配酸辣酱料食用。当地家庭会自制苕皮作为日常食品，保存方便，食用时简单处理即可。贵州山区气候湿润，苕皮易于储存，成为当地人重要的传统食品，已有百年历史，是当地饮食文化的重要组成部分。