怎么样挑选莲藕

挑选莲藕要观察外形，选择表皮呈淡黄色、无斑点损伤的，粗细均匀的藕节更佳。新鲜莲藕藕节处切口湿润，没有发黑或萎缩现象。掂量时感觉沉重，说明水分充足。藕孔小而密实的莲藕口感更脆嫩，适合凉拌；孔大而稀疏的则适合炖煮。购买时可用指甲轻刮表皮，能轻易刮下薄薄一层说明新鲜度较高。

莲藕的品种选择也很关键。七孔藕淀粉含量高，口感粉糯，适合做排骨汤或糯米藕。九孔藕水分多，质地脆爽，清炒或凉拌最佳。购买整根莲藕时，两端藕节完整的保存时间更长。藕节之间的距离适中，说明生长周期充足，营养更丰富。颜色过白的莲藕可能经过化学处理，自然淡黄色的更安全可靠。