狮子头是哪个地方特产

狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系的代表作品。这道菜选用猪五花肉制作，肉粒大小如狮子头而得名。扬州厨师将肥瘦相间的肉剁成细粒，加入葱姜调味，用手团成大肉丸，慢火炖煮，肉质鲜嫩多汁。扬州的狮子头讲究"清炖"和"红烧"两种做法，清炖的汤色清澈，红烧的色泽红亮。这道菜在扬州的宴席上必不可少，也是当地家庭聚餐的常见菜肴。

狮子头在江南地区广受欢迎，南京、苏州等地也有自己的特色版本。南京的狮子头偏甜口，加入冰糖调味；苏州的则更注重保持原汁原味，使用鸡汤慢炖。上海本帮菜中的红烧狮子头加入了生抽和老抽调色，口感更加浓郁。这道菜已有数百年历史，最早可追溯到宋代，当时的"葵花大肉丸"就是狮子头的前身。如今，狮子头已成为江南菜系的标志性菜品，各地餐馆都能品尝到这一美味。