咖啡豆只能萃取一次吗

咖啡豆确实只能萃取一次。咖啡豆中的可溶性物质在热水冲泡过程中会迅速释放，完成一次萃取后，剩余物质无法再次有效提取。专业咖啡师使用精确的研磨度和水温，确保第一次萃取获得最佳风味。家用咖啡机同样遵循这一原理，咖啡粉经过一次冲泡后即被丢弃。咖啡豆中的风味物质在首次接触热水时几乎全部溶解，无法像茶叶那样多次冲泡仍保持风味。

咖啡豆的物理结构决定了一次性萃取的必要性。咖啡豆细胞壁在热水作用下破裂，内部油脂和芳香物质迅速释放。咖啡渣的干燥实验证明，二次加水后几乎无色无味，说明可溶性物质已完全提取。咖啡工业中，萃取率控制在18-22之间，超过这个范围只会提取出苦涩物质。咖啡豆的这种特性使其与可重复冲泡的茶叶有本质区别。