能发出香味的果实

能发出香味的果实种类繁多，香气浓郁的有芒果、菠萝蜜和榴莲。芒果的甜香在成熟时弥漫整个房间，菠萝蜜的独特气味能飘出几十米远，榴莲的浓烈香味更是让人印象深刻。柑橘类水果如橙子、柠檬散发着清新香气，草莓和樱桃则有淡淡甜香。苹果成熟时散发果香，香蕉在变黄过程中释放甜香，这些香气都来自果实中的挥发性化合物。

香味的产生与果实成熟过程密切相关。香蕉在成熟过程中乙烯气体增加，促使淀粉转化为糖分，同时释放香气。葡萄的芳香物质来自发酵过程，酿酒葡萄的香气比食用葡萄更复杂。柿子成熟后散发独特甜香，猕猴桃的清香则随成熟度变化而增强。果实香气吸引动物传播种子，这是植物进化的结果，不同果实的香气成分差异很大，有的含酯类，有的含萜烯类，这些化合物决定了每种水果的独特香味。